Bafra pidesi, yapımı özen gerektiren ancak sonucu muazzam olan bir yemektir. Geleneksel tarifin temelinde, incecik hamur ve zengin iç harcı bulunur.
Bafra pidesi yapmak için öncelikle doğru malzemeleri temin etmek önemlidir. İşte adım adım Bafra pidesi yapımı!
Bafra Pidesi Tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 500 gram un
- 1 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 250 ml ılık su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
İç Harcı İçin:
- 500 gram kıyma
- 1 büyük soğan (rendelenmiş)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı (pişirdikten sonra sürmek için)
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması: Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açarak, yaş mayayı ve şekeri koyun. Üzerine ılık suyu ekleyin, maya çözülene kadar karıştırın. Karışıma tuz ve zeytinyağını ekleyip, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini örtüp, 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- İç Harcın Hazırlanması: Kıymayı bir tavaya alıp, ocağın üzerinde kavurun. Ardından doğranmış soğan, yeşil biber ve baharatları ekleyin. Karıştırarak, biberler yumuşayana kadar pişirin. Son olarak, domates salçasını da ekleyip 2-3 dakika daha pişirerek, iç harcı hazırlamış olun.
- Hamurun Şekillendirilmesi: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Her birini merdane ile ince uzun şekilde açın.
- Pidenin İçinin Hazırlanması: Açtığınız hamurun ortasına iç harcı yayın. Hamurun kenarlarını içe doğru kıvırarak, klasik Bafra pidesi formunu verin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, pidenin üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Son Dokunuş: Fırından çıkan sıcak pidenin üzerine tereyağını sürerek, pidenin lezzetini pekiştirin. Sıcak olarak servis yapın.
Bafra Pidesi Yaparken Nelere Dikkat Edilmelidir?
Bafra pidesi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar, bu yemeğin lezzetini bir kat daha artırır. İşte yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:
- Hamur Mayası: Hamurun güzel kabarması ve pidenin yumuşak olması için, mayanın doğru miktarda kullanılması önemlidir. Mayayı ılık suda çözmek, aktifleşmesini sağlar. Hamurun mayalanması için yeterli zamanı ayırın.
- İç Harcı Karıştırma: Kıymayı kavururken, soğan ve biberleri dikkatlice karıştırın. Harcın lezzetinin tam oturması için salçayı sonradan eklemek önemlidir. Salçayı ekledikten sonra harcın karamelize olmasını bekleyin.
- Hamurun İnceliği: Bafra pidesi ince ve uzun olmalıdır. Hamuru açarken fazla ince yapmamaya dikkat edin; çünkü hamur inceleştikçe pişerken sertleşebilir. Hamurun elastik olmasına özen gösterin.
- Pişirme Süresi: Pideyi pişirirken, fırının önceden ısınmış olması önemlidir. Pidenin üzeri güzelce kızarmalıdır. 200°C’de yaklaşık 15-20 dakika pişirerek bu sonucu elde edebilirsiniz.
- Üzeri İçin Yağ Kullanımı: Pide fırından çıkarken üzerine tereyağı sürmek, hem pidenin üzerini parlatarak güzel bir görünüm kazandırır hem de lezzetini artırır.
Bafra pidesi, doğru malzemeler ve teknikle yapıldığında oldukça lezzetli ve doyurucu bir yemek olur. Bu yöresel lezzeti evinizde rahatlıkla yapabilir, ailenizle birlikte bu geleneksel yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.
